Recettes de gibiers
Grands chefs et collaborateurs spéciaux relèvent le défi de vous proposer une recette faite à partir de produits d’ici, soit chassés ou pêchés. Découvrez leur passion pour la cuisine du terroir et les activités de chasse et pêche. Bon appétit!
Recette du terroir d'Éric Fontaine, École hôtelière de la Capitale
Chef propriétaire du service de traiteur Aventures Gastronomiques
Cubes de dindon sauvage nappés de sauce à la crème et à la moutarde de Meaux
Une proposition de Julien Cabana, journaliste chasse & pêche et auteur du livre De la forêt à votre assiette
Mini-rosbifs d’Oie au jus et à la moutarde
Une recette originale de notre collaborateur François Lapointe
Ribs de dindon sauvage à la Colborne
Une collaboration de François Lapointe
Cuisses d’oies confites sur nid de tagliatelles - Une collaboration de François Lapointe
Une collaboration de François Lapointe
Braisé d'ours noir aux canneberges
Steve Bissonnette, chef du Sagamité, honore une bête noire méconnue
Sanglier deux façons de Stéphane Roth, chef du Tournebroche et propriétaire du BEClub Bistro Bar
Une recette de Stéphane Roth, chef du Tournebroche et propriétaire du BEClub Bistro Bar
Burgers au cerf de Maxime Brûlé, chef de l’Élan, brasserie chasse et pêche
Les classiques culinaires québécois tout droit sortis d'un "trip de bois"