![Gigue de cerf rouge rôtie au poivre de Sarawak, étuvée de chou rouge aux lardons, légumes racines glacés au miel et citron, sauce poivrade au cacao](/media/4620/_ccp7988-edit.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)
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Recettes de gibiers
Grands chefs et collaborateurs spéciaux relèvent le défi de vous proposer une recette faite à partir de produits d’ici, soit chassés ou pêchés. Découvrez leur passion pour la cuisine du terroir et les activités de chasse et pêche. Bon appétit!
![Gigue de cerf rouge rôtie au poivre de Sarawak, étuvée de chou rouge aux lardons, légumes racines glacés au miel et citron, sauce poivrade au cacao](/media/4620/_ccp7988-edit.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)
![Smoked meat de langue d'orignal du chef Mathieu Brisson du Clocher Penché](/media/4473/image-de-partage.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)
Smoked meat de langue d'orignal du chef Mathieu Brisson du Clocher Penché
Les recettes du terroir FédéCP![Carpaccio de coeur d’orignal, chiffonnade d'endives, chanterelles marinées, bleuets, pistaches concassées et bleu d’Élizabeth](/media/4385/_ccp7891-edit.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)
Carpaccio de coeur d’orignal, chiffonnade d'endives, chanterelles marinées, bleuets, pistaches concassées et bleu d’Élizabeth
Les recettes du terroir FédéCP![Gravlax d’orignal du chef](/media/4012/_ccp4244.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)
Gravlax d’orignal du chef
Le Laurentien Buvette Gourmande![Rôti d’orignal, gratin dauphinois au fromage 1608, fagots de haricots verts et sauce au poivre du collectif BraveJack](/media/3765/ccp_2266.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)
Rôti d’orignal, gratin dauphinois au fromage 1608, fagots de haricots verts et sauce au poivre du collectif BraveJack
Rôti d’orignal, gratin dauphinois au fromage 1608, fagots de haricots verts et sauce au poivre![Recette du terroir d'Éric Fontaine, École hôtelière de la Capitale](/media/3744/ccp_2439-edit.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)
Recette du terroir d'Éric Fontaine, École hôtelière de la Capitale
Chef propriétaire du service de traiteur Aventures Gastronomiques![Cubes de dindon sauvage nappés de sauce à la crème et à la moutarde de Meaux](/media/3612/article.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)
Cubes de dindon sauvage nappés de sauce à la crème et à la moutarde de Meaux
Une proposition de Julien Cabana, journaliste chasse & pêche et auteur du livre De la forêt à votre assiette![Mini-rosbifs d’Oie au jus et à la moutarde](/media/3560/article.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)
Mini-rosbifs d’Oie au jus et à la moutarde
Une recette originale de notre collaborateur François Lapointe![Ribs de dindon sauvage à la Colborne](/media/2790/article.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)
Ribs de dindon sauvage à la Colborne
Une collaboration de François Lapointe![Cuisses d’oies confites sur nid de tagliatelles - Une collaboration de François Lapointe](/media/2659/article-600-x-400.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)
Cuisses d’oies confites sur nid de tagliatelles - Une collaboration de François Lapointe
Une collaboration de François Lapointe![Braisé d'ours noir aux canneberges](/media/2422/article.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)
Braisé d'ours noir aux canneberges
Steve Bissonnette, chef du Sagamité, honore une bête noire méconnue![Sanglier deux façons de Stéphane Roth, chef du Tournebroche et propriétaire du BEClub Bistro Bar](/media/2372/ar.jpg?quality=70&width=500&upscale=false)