Recettes de poissons et fruits de mer
Grands chefs et collaborateurs spéciaux relèvent le défi de vous proposer une recette faite à partir de produits d’ici, soit chassés ou pêchés. Découvrez leur passion pour la cuisine du terroir et les activités de chasse et pêche. Bon appétit!
Filets de doré rôtis et coulis de poivrons
Les recettes du terroir FédéCP
Cevice de truite mouchetée façon Louise Taverne
Les recettes du terroir FédéCP
Poêlée de bar rayé, salsa estivale, crémeux d’avocat et salade de fenouil
Les recettes du terroir FédéCP
Quenelles de brochet de Louis B. Trudeau, du Bouchon du Pied Bleu
Les recettes du terroirs FédéCP
Épatez vos convives avec la recette festive de truite au beurre blanc et aux bulles, façon Maxime «Corey» Corriveau.
Recette festive de truite au beurre blanc et aux bulles. Par Maxime «Corey» Corriveau du Bistro La Cohue
Pétoncles des Îles-de-la-Madeleine poêlés, dégustation de céleris, arachides fumées et glace de veau
Une recette de Benoît Poliquin, chef du restaurant Albacore
La guédille de homard de la Gaspésie de Jérôme Ferrer, de Chez Jerry
à la manière de Jérôme Ferrer, de Chez Jerry
Crudo de turbot sauvage de la Gaspésie, vinaigrette Vodka Dillon's et miel façon automne, du chef Ô Chevreuil
Recette du terroir par Charles-Emmanuel Pariseau, chef du restaurant Ô Chevreuil
Torsade de morue farcie aux pétoncles de Rivière-au-Renard du chef Guillaume Bond
Recette du terroir par Guillaume Bond, chef du William Wakeham
Terre et mer sur le grill façon Sébastien Gagnon, Cuisine et dépendance
Truite mouchetée sur roche bas-laurentienne et Grandes oies des neiges de l’Île Verte