Grands chefs et collaborateurs spéciaux relèvent le défi de vous proposer une recette faite à partir de produits d’ici, soit chassés ou pêchés. Découvrez leur passion pour la cuisine du terroir et les activités de chasse et pêche. Bon appétit!

Cubes de dindon sauvage nappés de sauce à la crème et à la moutarde de Meaux
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Cubes de dindon sauvage nappés de sauce à la crème et à la moutarde de Meaux

Une proposition de Julien Cabana, journaliste chasse & pêche et auteur du livre De la forêt à votre assiette

Mini-rosbifs d’oie au jus et à la moutarde
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Mini-rosbifs d’oie au jus et à la moutarde

Une recette originale de notre collaborateur François Lapointe

Pétoncles des Îles-de-la-Madeleine poêlés, dégustation de céleris, arachides fumées et glace de veau
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Pétoncles des Îles-de-la-Madeleine poêlés, dégustation de céleris, arachides fumées et glace de veau

Une recette de Benoît Poliquin, chef du restaurant Albacore

Guédille de homard de la Gaspésie
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Guédille de homard de la Gaspésie

à la manière de Jérôme Ferrer, de Chez Jerry

Ribs de dindon sauvage à la Colborne
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Ribs de dindon sauvage à la Colborne

Une collaboration de François Lapointe

Cuisses d’oies confites sur nid de tagliatelles
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Cuisses d’oies confites sur nid de tagliatelles

Une collaboration de François Lapointe

Braisé d'ours noir aux canneberges
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Braisé d'ours noir aux canneberges

Steve Bissonnette, chef du Sagamité, honore une bête noire méconnue

Sanglier deux façons
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Sanglier deux façons

Une recette de Stéphane Roth, chef du Tournebroche et propriétaire du BEClub Bistro Bar

Burgers au cerf de Maxime Brûlé, chef de l’Élan, brasserie chasse et pêche
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Burgers au cerf de Maxime Brûlé, chef de l’Élan, brasserie chasse et pêche

Les classiques culinaires québécois tout droit sortis d'un "trip de bois"

Crudo de turbot sauvage de la Gaspésie, vinaigrette Vodka Dillon’s et miel façon automne
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Crudo de turbot sauvage de la Gaspésie, vinaigrette Vodka Dillon’s et miel façon automne

Recette du terroir par Charles-Emmanuel Pariseau, chef du restaurant Ô Chevreuil

Hommage aux pêcheurs d'antan : torsade de morue farcie aux pétoncles de Rivière-au-Renard
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Hommage aux pêcheurs d'antan : torsade de morue farcie aux pétoncles de Rivière-au-Renard

Recette du terroir par Guillaume Bond, chef du William Wakeham

Recette du terroir québécois : grand gibier de la Mauricie
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Tataki de Cerf par Alexandre Labrie, Le Buck

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Modernisation de la Loi sur la conservation et la mise en valeur de la faune : un projet de loi satisfaisant pour la FédéCP

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